申請/專利權人：鹽地堿蓬基因生物科技(遼寧)集團有限公司

申請日：2021-09-11

公開（公告）日：2023-03-17

公開（公告）號：CN115804391A

主分類號：A21C1/02

分類號：A21C1/02;A21C1/14;A21D2/36;A21D13/06;A23C9/156;A23F3/16;A23G9/30;A47J27/00;A47J37/08

優先權：

專利狀態碼：在審-公開

法律狀態：2023.03.17#公開

摘要：本發明公開了一種堿蓬中央廚房系統的加工方法，涉及堿蓬食品加工技術領域；為了兼顧系統式加工和獨立式加工的需求；該設備包括安裝于安裝臺上的傳送帶，所述傳送帶外表面設置有等距分布的條形凸起，所述傳送帶兩側分布有設置于第一加工臺上的面食加工機構、設置于第三加工臺上的烘焙機構、設置于第二加工臺上的炒菜機構和設置于第四加工臺上的奶茶加工機構；該堿蓬中央廚房由所述堿蓬中央廚房的加工設備組成。本發明通過設置定位插柱、定位孔與多個加工臺，能夠以傳送帶為核心，靈活調節安裝位置，來滿足不同的加工需求，各個機構能夠組成一個中央廚房系統，亦能夠拆分單獨進行加工工作，提升了實用性。

主權項：1.一種堿蓬中央廚房系統的加工方法，其特征在于，包括堿蓬面食加工方法，所述堿蓬中央廚房系統的堿蓬面食加工方法為：S1：按重量分取面粉300～400份、牛奶200～300份、堿蓬粉50～90份、調味劑10～30份、酵母3～5份、堿蓬籽油3～4份；S2：取酵母加入清水，攪拌化開，得到酵母水；S3：把酵母水倒入面粉中，攪拌均勻成棉絮狀；S4：將棉絮狀的面置于和面罐11內，并加入清水，控制第一和面電機29和第二和面電機32工作，利用擊打凸起36進行擊打和面，和面90s后再加入一次清水，繼續和面2min；S5：在室溫下發酵1～2小時；S6：加入堿蓬粉和調味劑，共同置于和面罐11內繼續擊打混合3～5min，繼續醒發10～20分鐘，得到發面團；S7：將堿蓬籽油涂刷于烘焙模具板47上的模具中，并將發面團加入模具中；S8：將烘焙模具板47裝入烘焙箱12內進行烘焙。

全文數據：

權利要求：

百度查詢： 鹽地堿蓬基因生物科技(遼寧)集團有限公司 一種堿蓬中央廚房系統的加工方法

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